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鑫緣至尊總經理趙偉:其人其事

作者:《江北嘴》雜志 來源:舌尖上的重慶網 時間:2018-05-22


          

     
原標題:“江北嘴人物志”之趙偉趙偉:20年匠心筑夢的職業餐飲人

     有那么一群人,他們用汗水見證著江北嘴的變遷,他們用努力助推著江北嘴的發展,他們或許是企業的掌舵者,或許是部門的領頭人,或許是基層的服務人員,或許是辛勤的勞作工人……江北嘴財經特推出原創專欄“江北嘴人物志”,帶你走近江北嘴多個領域的代表性人物,挖掘江北嘴發展變遷的動力源泉,講訴那些不為人知的溫暖故事。

 

     他用20多年的青春,扎根餐飲行業,兢兢業業,不舍不棄;他以創新思路謀發展,敢于打破常規,帶領企業成功轉型;

    他與江北嘴共筑夢,不斷苦煉內功,走向更加廣闊的未來;他,是重慶海濱鑫緣至尊飲食文化有限公司總經理趙偉。
 

 
    不忘初心的堅守


     自1996年開始結緣餐飲行業起,趙偉已在餐飲行業深耕20余年,先后在知名酒店及多個餐飲公司就職。2011年起,他開始在重慶海濱鑫緣至尊飲食文化有限公司(以下簡稱“鑫緣至尊”)擔任總經理一職,負責鑫緣至尊的籌建及經營工作。經過緊張的籌備后,2012年5月鑫緣至尊正式營業,吸納員工210余人,成為西南地區首家白金五鉆級酒家。在他的帶領下,鑫緣至尊迅速成長,2014年,鑫緣至尊成功評選為“白金五鉆示范店”,并于2017年成功復評,趙偉也被評為“全國白金五鉆酒店優秀管理者”。2018年,他又榮獲第二屆重慶廚師節“重慶餐飲30年杰出人物獎”。

      趙偉熱愛餐飲管理,凡事追求精益求精,同事常常評價他做事認真甚至嚴苛;蛟S,正是他這樣的一份信念,這樣一份對餐飲的認真和執著,才能讓他能在20多年的餐飲管理之路中不斷升華,實現個人價值與企業的雙贏。


      敢于變革的魄力


     憑著豐富餐飲管理經驗,鑫緣至尊開業后,公司營業額迅猛上升。2012年底,在鑫緣至尊全體都在期待更上一層樓的時候,凜冽的餐飲大環境又讓大家捏了一把汗。怎么辦?公司領導層當即決定轉型,趙偉又順其自然成了實施轉型發展戰略的排頭兵。

    “困則思變,當時的那些規定和禁令的頒布的確打擊了不少餐飲企業,但身在其中,我們就必須要在困境中積極思考,謀求轉型。”他介紹到,在經過深刻的探討與艱難的決策下,鑫緣至尊決定調整經營策略,所調整的思路不是降低消費品質與價格,更不是降低服務,而是在價格不變的前提下把菜品、服務和硬件設施的品質做高,讓客人能有一種物超所值的用餐享受體驗。


         

 

     “這應該是一種親民化消費、高品質服務的新常態,也讓鑫緣至尊在餐飲競爭市場中站穩了腳跟。”趙偉如是說。

     自鑫緣至尊被評為西南片區唯一一家白金五鉆示范酒家以來,來自五湖四海前來參觀學習的餐飲同行絡繹不絕。“一方面是外界對鑫緣至尊的認可,另一方面,嚴峻的餐飲市場大環境,也為鑫緣至尊改革創新提供了機遇。”

     在轉型的過程中,趙偉嘗試著通過附加產業的開拓創新,提前進軍互聯網,建立微信平臺,提供“送餐、送廚上門”、“在線訂桌、點菜”、“團購、外賣”等開展多元化銷售服務。開設土特產超市、承接單位員工餐,為宴席客人表演上菜秀、祝酒歌,提供主持等附加產品、服務,積極拓寬鑫緣至尊知名度和美譽度。

    據他介紹,鑫緣至尊還將定期舉行菜品創新研發會及員工技能大賽等,不斷提升鑫緣至尊的菜品及服務品質。

    最終經過逐步調整,在細心的經營下,鑫緣至尊低迷的銷售狀況很快得到改善,在殘酷的餐飲大環境下生存下來,并實現了連續四年經營業績的穩步上升。
 

    同江北嘴共筑夢


     鑫緣至尊目前已在江北嘴深耕6年,作為區域內餐飲業代表,早就與江北嘴的發展融為一體。

     “正如毛與皮,鑫緣至尊的發展離不開江北嘴提供的機遇,而江北嘴高標準的定位也離不開鑫緣至尊作為美食一景的存在,兩者互相促進、相映生輝。”趙偉表示,江北嘴的地域優勢讓鑫緣至尊受益很多,憑著6年來在江北嘴積累的人氣,鑫緣至尊現已擁有周邊協議單位、VIP客戶近2000個,在每日客流量中,江北嘴內部區域客人約占70%,同時,鑫緣至尊還多次參與市區級重大外事接待。

     對于未來,趙偉希望以感恩之心、謙虛之心、堅持之心繼續在江北嘴這篇熱土上耕耘壯大。“江北嘴的區位優勢和戰略優勢明顯,隨著區域交通的進一步完善,關注和走進江北嘴的人只會越來越多,這對江北嘴、對鑫緣至尊來說都是件再好不過的事情。對于我們自己來說,這是機遇、更是挑戰,只有不斷苦煉內功,才能讓鑫緣至尊走的更遠。”趙偉說。

  (本文來源:《江北嘴》雜志)


 

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