當前位置:首頁 > 品牌餐飲 > 十八料重慶火鍋,彰顯味道功夫!

十八料重慶火鍋,彰顯味道功夫!

作者:錦禧大酒樓 來源:舌尖上的重慶網 時間:2021-06-20

 

【 碼頭典故傳說,探究重慶火鍋之起源】
 

嘉陵江在重慶匯入長江,環抱朝天門大碼頭。得天獨厚的地理條件, 催生了重慶的碼頭文化、繁榮水運和纖夫畫卷。上世紀初,碼頭屠牛場,常棄牛下水,船工纖夫便將牛下水處理后加些辣椒、花椒、香料煮食,怎料味道出奇的好。有商販嗅到商機,如法炮制成“水八塊” 燙涮經營,深得人們喜愛,這就是重慶火鍋的起源傳說。

 

           
 

傳承民間煙火,揭開十八料火鍋前世。1931年,自貢“嚴氏牛肉作坊”少當家嚴氏夫妻,赴重慶謀商,因在自貢祖輩經營牛肉,一到重慶看到‘水八塊'燙涮生意火爆,想起家族調味配方,立馬支起了“水八塊”火鍋攤,因鍋底加入十八種香辛調味料,攤名十八料,深得食客的青睞,很快將生意做得紅紅火火。幾年功夫,便租下了鋪面,開辦成了以燙涮牛肉和牛下水為特色的火鍋食店,以碼頭水路為依托的重慶水派火鍋就此起薪。

以燈影,精毛,鹵牛肉為特色嚴記牛肉作坊,因口味獨特,《新民晚報》名記賜老四川美名,全家遂水八塊,全力發展老四川。
 

           


【續寫百年經典,重整十八料品牌今生 】
 

彼時的重慶,嚴氏夫婦在重慶主理的十八料火鍋,獨特味道家喻戶曉。僅留一紙配方傳承,配方鑿實用料十八味。今逢祖國盛世,十八料火鍋重現渝中, 傳襲配方,融通當下,成就今日十八料品牌。其特色是麻而不木、辣而不燥、鮮而不俗、香而不膩,從底料、油料、湯料‘三料'彰顯味道功夫。在餐飲集團企業的系統培育運營下,以精湛的品質、扎實的品牌、實力的供應鏈、優越的模式,全力以赴連鎖經營,助力十八料老火鍋活力復興。

來源轉載:錦禧大酒樓微信公眾號

 

 

關于我們 | 廣告服務 | 法律聲明 | 客戶留言 | 聯系我們
韩国全部三级伦在线观看 - 视频 - 在线观看 - 电影影院 - 品赏网