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“老四川”是幾代人的記憶味道

作者:錦禧大酒樓 來源:舌尖上的重慶網 時間:2021-06-20


老四川”老字號品牌,上了年紀的好吃狗、吃貨、饕客們,去過老四川酒樓吃飯的,應該是有面子的。“老四川”是一段美食傳奇,比如燈影牛肉絲、番茄牛尾湯、雞絲涼面等招牌菜,也是經久不衰的飲食魅力。
 


(老四川洪崖洞店)
 

酒樓創辦于20世紀30年代初,目前,它是“中華老字號”的餐飲企業之一,比重慶直轄市成立的時間還長。 如今,老四川已發展為以牛肉“三湯三肉”為特色,川、粵結合的綜合性酒樓。
 


 

老四川原設于重慶市八一路,是由鐘易鳳,嚴文治夫婦創辦的小食攤。以經營“燈影牛肉”為特色。

抗戰時期,上!缎旅裢韴蟆酚浾叱粤藷粲芭H夂,稱所制作的牛肉菜品“香濃葉醇、利口醒胃,最能代表川味神韻”,并建議以“老四川”為牌名,于是鐘易鳳夫婦便棄攤建店,取名為“老四川”。1970年與粵香村合并,改稱“粵香村”,1985年恢復原名,以經營牛肉制品,并以其麻辣鮮香為特色。
 


 “老四川”以“三湯三肉”為特色,其中精毛牛肉、燈影牛肉、白汁牛肚榮膺“金鼎獎”,枸杞牛尾湯、沙參牛鞭湯、清燉牛肉湯曾多次獲“中國名菜”稱號。

可以這么說,“老四川”是幾代人的記憶味道,承載著悠久的飲食歷史,傳播著中華飲食文化。


來源轉載:錦禧大酒樓微信公眾號
 

 

   

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